Préparation de la pâte:
Le pizzaiolo maîtrise les techniques de pétrissage, de fermentation et de façonnage de la pâte à pizza, en respectant les recettes et les quantités.
Garniture des pizzas:
Il sélectionne et prépare les ingrédients (légumes, viandes, fromages, sauces, etc.), les coupe et les dispose sur la pâte selon les recettes.
Cuisson des pizzas:
Il utilise le four approprié et surveille attentivement la cuisson, en veillant à obtenir une pâte croustillante et une garniture cuite uniformément.
Gestion des stocks:
Il s'assure que les ingrédients sont disponibles en quantité suffisante et vérifie leur fraîcheur.
Respect des normes d'hygiène et de sécurité:
Il maintient la propreté de son espace de travail, du matériel et des ingrédients, et respecte les règles d'hygiène alimentaire.
Service à la clientèle (optionnel):
Dans certains établissements, il peut prendre les commandes, conseiller les clients et servir les pizzas.
Entretien du matériel:
Il assure le nettoyage et l'entretien du four, des ustensiles de cuisine et du plan de travail.