Chef de Production / Chef de cuisine opérationnel Traiteur F/H
B&C RESTAURATION recrute un Chef de Production / Chef de cuisine opérationnel Traiteur (F/H)
Missions
Vos missions
Production & réalisation culinaire
• Cuisiner, préparer et dresser les plats chauds et les pièces traiteur (cocktails, buffets, menus assis)
• Organiser et superviser l’ensemble de la production au sein du laboratoire
• Concevoir et faire évoluer les menus traiteur selon les prestations commandées
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des préparations
• Assurer le respect strict des normes HACCP et de la rotation des stocks (PEPS/FIFO)
Gestion & coordination
• Planifier et coordonner la production en fonction du planning des événements
• Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements en lien avec les fournisseurs
• Anticiper les besoins en main-d’œuvre et coordonner l’équipe de production
• Optimiser les coûts de revient et limiter les pertes
Relation client & développement
• Contribuer à la construction des offres culinaires et des réponses aux appels d’offres
• Participer aux échanges avec les clients pour affiner les prestations sur-mesure
• Être force de proposition pour innover et enrichir l’offre traiteur
Expérience
Profil recherché
Formation & expérience
• Formation en cuisine (CAP à Bac Pro minimum, BTS ou équivalent apprécié)
• Expérience de 5 à 10 ans en cuisine traiteur événementiel
• Maîtrise de la production en grandes quantités et des contraintes spécifiques au traiteur
Compétences techniques
• Maîtrise des techniques traiteur : cuisson, dressage chaud, pièces cocktail, buffets gastronomiques
• Connaissance approfondie des règles HACCP et de la rotation des stocks (PEPS : Premier Entré, Premier Sorti)
• Capacité à gérer simultanément plusieurs prestations de volumes différents
• Aisance avec les outils de gestion des stocks et de planification
Qualités personnelles
• Sens de l’organisation et rigueur dans la gestion des priorités
• Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe
• Autonomie, réactivité et orienté résultats
• Sensibilité aux exigences du marché BtoB haut de gamme
L’essentiel : une double motivation
Nous cherchons avant tout quelqu’un qui soit sincèrement à l’aise avec les deux dimensions de notre activité :
• Fierté et maîtrise de la production structurée au quotidien (plateaux-repas, buffets packagés) — sans considérer ce volet comme une contrainte, mais comme un véritable métier
• Envie et capacité à contribuer au développement d’une offre événementielle sur-mesure à plus forte valeur ajoutée
Ce profil hybride — rigoureux en production et créatif en événementiel — est au cœur de ce recrutement.
Environnement de travail
Ce que nous proposons
• Rémunération : entre 3 500 et 4 000 € brut/mois selon profil et expérience
• Prime de résultat selon performance
• Horaires stables : 04h00 – 12h00, sans coupure
• 15 RTT + congés payés
• Véhicule de service inclus dans le package (selon profil, à discuter)
• Un poste clé au cœur du projet d’entreprise, avec une réelle latitude créative
• Un environnement BtoB dynamique avec une clientèle grand compte
À propos de cette offre :
- Langue(s) requise(s) :
Ces informations non-contractuelles sont fournies à titre indicatif, vous devez signer un contrat de travail qui seul vous garantit des conditions d’embauche.
À propos de B&C RESTAURATION
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