Emploi en Hôtellerie Restauration & Tourisme
Emploi en Hôtellerie Restauration & Tourisme
Chef cuisinier
Expéditions Ducret est une compagnie de croisières d'expédition haut de gamme organisant des croisières safari en République du Congo.
Période : dès accord
Lieu : République du Congo (Congo - Brazzaville)
FONCTIONS ESSENTIELLES :
Le Chef est garant de la qualité des repas lors des croisières. Il étonne et séduit par la qualité de ses repas. Il est le garant de l’expérience gastronomique à bord. Il assure avec son équipe la préparation de trois repas par jour (petit-déjeuner et déjeuner sous forme de buffet et dîner à la table) pour 28 clients, ainsi que les repas de l’équipage (20 personnes). Il est en charge d’assurer un haut niveau de satisfaction client. Il possède l’art de cuisiner et est capable de présenter ses menus aux clients. Il est accompagné dans sa tâche par une équipe.
Ses fonctions sont les suivantes :
• Contribuer à l'élaboration ou à l'adaptation de menus de grande qualité sur les bases d'une cuisine européenne aux saveurs congolaises
• Préparer les repas en veillant à la précision des goûts et à l'esthétique des assiettes
• Gestion et suivi du stock alimentaire
• Être garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
QUALIFICATIONS :
• Expérience probante entre 5 et 10 ans dans un restaurant gastronomique
• Doté d'un diplôme de cuisine et ou similaires.
• Créativité dans la cuisine et artiste culinaire.
• Polyvalence dans les tâches culinaires
• Excellente connaissance des produits et de l’utilisation des équipements de cuisine
• Capacité d’organiser et de diriger le travail en équipe
• Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Rigoureux, organisé, créatif et résistant aux fortes cadences
• Avoir la capacité à travailler sur des périodes
• Les tâches et responsabilités sont exercées à bord d'un navire en République du Congo sur le fleuve Congo et la rivière Sangha
Ces informations non-contractuelles sont fournies à titre indicatif, vous devez signer un contrat de travail qui seul vous garantit des conditions d’embauche.
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