Chef cuisinier
Expéditions Ducret est une compagnie de croisières d'expédition haut de gamme organisant des croisières safari en République du Congo.
Période : dès accord
Lieu : République du Congo (Congo - Brazzaville)
FONCTIONS ESSENTIELLES :
Le Chef est garant de la qualité des repas lors des croisières. Il étonne et séduit par la qualité de ses repas. Il est le garant de l’expérience gastronomique à bord. Il assure avec son équipe la préparation de trois repas par jour (petit-déjeuner et déjeuner sous forme de buffet et dîner à la table) pour 28 clients, ainsi que les repas de l’équipage (20 personnes). Il est en charge d’assurer un haut niveau de satisfaction client. Il possède l’art de cuisiner et est capable de présenter ses menus aux clients. Il est accompagné dans sa tâche par une équipe.
Ses fonctions sont les suivantes :
• Contribuer à l'élaboration ou à l'adaptation de menus de grande qualité sur les bases d'une cuisine européenne aux saveurs congolaises
• Préparer les repas en veillant à la précision des goûts et à l'esthétique des assiettes
• Gestion et suivi du stock alimentaire
• Être garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)