Véritable référent métier, vous pilotez l’élaboration de nos produits de charcuterie et traiteur, du développement des recettes à leur mise en production, en intégrant les exigences techniques et économiques, tout en encadrant une équipe de 6 à 10 collaborateurs et en garantissant la qualité et la régularité des fabrications.
Une transmission complète sera assurée par le Chef Charcutier actuellement en poste.
Vos principales missions :
• Élaborer et développer les recettes en lien avec la stratégie produit
• Superviser et organiser la production au sein des laboratoires
• Garantir la qualité gustative et technique des produits
• Intégrer les contraintes de coûts et d’optimisation de production
• Manager, former et accompagner l’équipe au quotidien
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Participer à l’innovation et à l’amélioration continue des gammes