Emploi en Hôtellerie Restauration & Tourisme
Emploi en Hôtellerie Restauration & Tourisme
Cette fiche métier barman / barmaid présente le métier de barman : ses missions, ses compétences et qualités, son parcours et son évolution. On y parle également de salaire. Vous trouverez à la fin de cette fiche métier les dernières offres d'emploi de barman publiées sur Emploi CHR. La fiche métier barman est bien sûr la même que la fiche barmaid. ;)
Le Barman est un spécialiste du service des boissons aux clients ; véritable artiste il confectionne de fameux cocktails comme l’Old Fashioned, le Negroni, le Manhattan, la Margarita et bien d’autres, avec une aisance et une précision incroyable et à l’aide d’outils professionnels comme les doseurs, pilons, pics et pelles à glace, zesters, squeezers, siphons etc...
Il exerce ses talents dans différents types d’établissements comme les hôtels, les bars, les boîtes de nuits... ce qui rend son travail riche et varié.
En contact permanent avec une clientèle multiculturelle, le barman a un poste capital dans la satisfaction et la fidélisation de ses clients ; il anime et sait créer une ambiance chaleureuse et propice à la détente qui contribue à la renommée de l’établissement.
Ce pro du shaker est aussi responsable de la logistique de son bar et à ce titre, porte plusieurs casquettes et maitrise les différentes techniques de ventes afin de pérenniser son activité.
Son travail est exigeant et s’articule autour d’horaires de nuits, en coupées, les week-ends et jours fériés. Il est aussi un professionnel averti capable de garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire au quotidien.
Selon le type d’établissement et sa taille, le barman peut être amené à travailler en équipe et/ou à manager une équipe constituée de serveurs ou commis de bar.
Nous avons classé les missions du barman en 4 catégories.
Le métier de Barman nécessite de nombreuses compétences et qualités pour être exercer avec brio et à long terme.
Ce professionnel du service doit posséder un grand sens du relationnel pour échanger, communiquer, satisfaire et fidéliser sa clientèle en tout temps.
Le barman est un des garants de l’image et de la notoriété de l’établissement dans lequel il exerce et à ce titre il se doit de toujours avoir une tenue impeccable, un sourire charmeur et une facilité d’interaction avec les clients.
Souvent en contact avec des clients alcoolisés, le barman doit savoir se faire respecter et faire preuve de diplomatie et de patience lorsque la situation dérape afin d’éviter des débordements plus importants.
Voici deux qualités essentielles pour être en mesure de toujours proposer un service personnalisé et de qualité à ses clients. Sans elles, le barman se retrouverait vite débordé sous la charge de travail.
Qu’il s’agisse des recettes, des commandes ou encore des habitudes des clients, le barman doit savoir mémoriser beaucoup d’informations afin de satisfaire pleinement sa clientèle.
Dans ce métier, les périodes de rush (forte activité dans un laps de temps réduit) sont fréquentes et le barman doit savoir réagir rapidement et efficacement aux nombreuses sollicitations.
Le barman est souvent l’interlocuteur privilégié des âmes en peines et à ce titre entend et voit beaucoup de choses qui touchent parfois à l’intimité direct du client. Il doit donc savoir garder pour lui ce qu’il entend et ce qu’il voit.
En recherche permanente de nouvelles recettes et de nouveaux goûts, ce professionnel est surtout un passionné qui étoffe perpétuellement son savoir-faire.
Dans de nombreux établissements, les barmans sont en mesures de proposer un véritable spectacle aux clients, le flair bartender en est un parfait exemple.
Un plus non négligeable pour séduire et fidéliser la clientèle !
Souvent debout derrière son bar, en activité constante et sous pression le barman est un professionnel qui entretien une très bonne condition physique.
Il existe plusieurs formations diplômantes au métier de Barman.
Sachez également que ce poste est ouvert aux personnes ne possédant aucune formation préalable ; de nombreux barmans étant formés sur le tas ou issus de promotions internes.
C’est avant tout votre motivation et votre expérience qui vous permettront de travailler dans les établissements de luxe ou de très haut standing.
Il est à noter que toutes ces formations se déroulent en alternance ou sont agrémentées, a minima, de plusieurs semaines de stages en entreprise afin de prendre la pleine mesure du métier.
Elle se prépare en 1 an et permet aux détenteurs de n’importe quel CAP ou Bac Technologique de pouvoir se réorienter rapidement vers le métier de Barman.
Formation de 2 ans permettant d’acquérir un niveau BAC. Elle est idéale pour pouvoir travailler dans des établissements plus importants en tant que Barman confirmé et plus rarement Chef Barman.
Il s’effectue généralement en 2 ans.
A l’issue de cette formation 2 possibilités s’offrent à vous :
• Rentrer dans la vie active et commencer à exercer votre métier.
• Poursuivre votre formation sur une MC ou un BP.
Certaines structures proposent des formations en ligne, des Masterclass et autres conférences éducatives pour devenir Barman.
Nous vous conseillons d’effectuer ces formations dans des établissements agréés délivrant des diplômes reconnus par l’Etat :
Comme souvent évoqué dans nos articles, les salaires dans l’hôtellerie restauration dépendent du type d’établissement, de l’expérience et des responsabilités inhérentes au poste.
Cependant nous pouvons établir un salaire médian de 2100€ brut mensuels sur l’ensemble du secteur.
Un barman fraîchement diplômé touchera le SMIC hôtelier (calculé sur 39h/sem), c’est à dire environ 1840€ brut/mois.
Un barman confirmé travaillant dans un établissement de haut standing et dont les responsabilités sont nombreuses peut voir son salaire atteindre les 2600€ brut/mois.
Il est aussi possible pour un barman d’augmenter significativement son salaire grâce aux pourboires laissés par les clients. C’est à vous de jouer !
A noter également que de nombreux barmans possèdent des contrats à mi-temps ou saisonniers. Ce phénomène, résultant principalement des pics d’activités touristiques, est fréquent dans le secteur de l’Hôtellerie-Restauration.
Dans certaines grandes structures on peut trouver un Chef Barman, aussi appelé Chef de Bar.
Responsable de plusieurs barmans, ce poste nécessite des compétences managériales et analytiques supplémentaires pour être exercer. Il n’existe pas de formation directement diplômante à ce poste ; l’expérience et la promotion interne faisant office de seul tremplin.
Ils sont généralement mieux rémunérés que leurs collègues, mais le poste étant très rare, nous ne sommes pas en mesure de vous fournir un montant fixe ou un pourcentage précis.
Le métier de Valet / Femme de Chambre est difficile ; toujours debout, en activité constante sur un rythme soutenu vous devrez effectuer votre travail avec rigueur, diligence et conscience. Parfois ingrat, très souvent répétitif, ce métier peut être frustrant ; nous vous suggérons donc de bien vous renseigner avant de commencer votre carrière dans ce domaine d’activité.
Il s’exerce généralement en fonction de l’activité des hôtels, qui diffère souvent ; de nombreuses personnes travaillent donc en tant que saisonnier pour de courtes périodes ou à l’année à mi-temps. Rassurez-vous il existe également de nombreux contrats en CDI à temps plein, notamment dans les établissements de luxe ou ceux dont l’activité touristique reste stable tout au long de l’année.
Ce métier, capital dans le milieu de l’Hôtellerie restauration, offre de très nombreuses possibilités d’embauches dans de nombreux établissements différents et aux quatres coins du monde. Très souvent en manque de main d’œuvre, vous n’aurez vraiment aucun mal à trouver un emploi rapidement.
Il est aussi rempli de techniques de nettoyages et connaissances diverses qui en font un métier très intéressant et peut s’avérer être un véritable tremplin pour accéder à des postes à responsabilité comme celui de Gouvernante.
