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CHEF DE SECTEUR PRODUCTION : (manager cuisine, chef de cuisine)

Posted 1 mois ago

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MMTV recrute CHEF DE SECTEUR PRODUCTION : (manager cuisine, chef de cuisine) (H/F)

Poste : CHEF DE SECTEUR PRODUCTION EVOLUTIF CHEF PRODUITS A 12-24 mois 
Responsable de l’activité de production et commerciale de votre secteur, vous prendrez en charge le recrutement, la formation et l’animation de votre équipe, socle de votre réussite économique durable. Vous viserez la conquête de nouvelles parts de marchés. Sur le terrain, aux côtés de vos équipes de 5 à 15 personnes, mais aussi en prenant du recul sur votre activité pour mieux vous projeter et anticiper, vous élaborez et animez votre projet commercial grâce à une bonne gestion de vos stocks, de votre merchandising et de vos gammes de produits.
Créatif vous saurez créer des cartes et votre gamme de produits en privilégiant la qualité mais également en étant à l’écoute des études de marchés et des retours de panels que l’enseigne mettra à votre disposition. Tel un artiste, vous serez reconnu pour votre talent culinaire et l’émotion générée par vos assiettes. Réactif vous modifierez vos gammes sur le rythme des opérations commerciales imposées par l’entreprise (9 à 11 par an). Vous devez être capable de créer et d’animer des gammes de produits à destination de plusieurs établissements, en garantissant la marge, et la qualité de la prestation en fonction de la cible client visée, tout en élaborant des process standardisés de production.

Garant de votre compte d’exploitation et véritable patron de votre activité, vous développez et gérez vos ressources en toute autonomie, vous êtes capables d’analyser les indicateurs de performances afin d’établir les plans d’actions nécessaires, d’effectuer des reportings analytiques et correctifs de façon journalières, hebdomadaires et mensuelles. Votre expérience vous permet d’avoir une bonne connaissance opérationnelle des outils nécessaires à la gestion de la marge (fiches recettes, commandes, négociation…) et à la gestion des coûts liés au personnel (Normalisation de méthodes de production). En véritable négociateur vous dénicherez les meilleurs fournisseurs et suivrez de près la gestion de vos stocks.
Votre nature et vos valeurs humaines vous permettent de mettre en place une ambiance de travail conviviale en appliquant un management de proximité adapté à l’entreprise et en adéquation avec le code du travail. Vous Managez et animez votre équipe tout en suivant les objectifs personnels et collectifs liés à l’organisation de celle-ci et de l’enseigne. Vous êtes en capacité de pouvoir recruter, accompagner, former, recadrer, planifier et animer les différents rituels manageriaux (entretien annuel, réunion)  …
Garant de l’hygiène sur votre secteur vous faites respecter les standards de Qualité, Hygiène et Sécurité que vous aurez mis en place.
L’entreprise et le concept étant encore sous le régime de la confidentialité, les informations seront dévoilées au grand public à partir du 01er octobre, de ce fait dans cette attente le concept sera présenté uniquement aux candidatures retenues.
La société entreprendra une expansion plus ou moins importante, nous sommes à la recherche d’un candidat pouvant évoluer vers un poste stratégique siège; mais qui pourra être amené dans l’attente à accompagner, former et réaliser des missions pour les premières ouvertures de l’enseignes.
Les gammes produits créées par celui-ci, ainsi que les normes de productions seront appliquées à la totalité de l’enseigne.
Mobilité indispensable surtout dans le projet d’une évolution.
Siège implanté en alsace et premier poste à pourvoir dans le BAS-RHIN proximité Strasbourg.

 
Profil:
Forte aisance relationnelle, sens du service client.
Expérience obligatoire à la tête d’une brigade de minimum 6 personnes sur des établissements de restauration traditionnelle et/ou semi gastronomique.
Expérience souhaitée sur des établissements à fort trafic client.
Dynamique, être force de proposition
Maitrise parfaite de l’art culinaire.
Permis B obligatoire
Maitrise orale parfaite et fluide de la langue française.
Notions appréciées en comptabilité et droit social.

 

 

EVOLUTION POSSIBLE : 
Au siège : Chef de produits, responsable de l’offre,
En restaurant : Directeur, directeur régional …

 

 
CONTRAT : POSTE à POURVOIR POUR OCTOBRE 2018
– CDI CADRE forfait jours (218 jours)

– 5 semaines de congés payés

– 1 semaines de congés conventionnelles

– Jours fériés travaillés récupérés

– environ 2 semaines de RTT en fonction des années (jours fériés, mois de février …)

 
Salaire : 
Salaire Brut annuel : entre 35.000 et 55.000 Euros (fixe + primes / hors avantages)

Salaire net mensuel moyen : Entre 2.300 net et 3.625 Euros net (fixe + primes / hors avantages)
Composition du salaire :
– Fixe Brut entre 2 000 E et 3 000 E sur 13 MOIS (à négocier en fonction de l’expérience et des salaires précédents)

+ 1 mois de salaire versé chaque année sur une complémentaire retraite entreprise

+ prime mensuelle pouvant atteindre 30% du salaire brut (objectifs quantitatifs et qualitatifs)

+ prime annuelle sur le résultat pouvant atteindre 1,5 mois de salaire.
Avantages  :
– MISSIONS ANNEXES sur d’autres établissements rémunérées en sus par des primes exceptionnelles.

– Repas.

– MUTUELLE

– Repos sur 2 jours consécutifs hormis les périodes de fortes activités (ouverture d’un établissement, Marché de Noel…)

– 1 week-end samedi/dimanche par mois hormis les périodes de fortes activités (ouverture d’un établissement, Marché de Noel…)

– 1 week-end de 4 jours consécutifs tous les 2 mois

– 1 journée de récupération annuelle pour le temps d’habillage et déshabillage

 

 

 

 

 

Les candidatures doivent être envoyées à l’adresse suivante : Recrutement@maisonsmonarchiques.fr, seules les candidatures complètes seront traitées.
– CV papier (.pdf) ou vidéo

– Lettre de motivation manuscrite (.pdf)

– Photo de présentation de divers créations (.pdf)

 

Lors de la présence de vidéo sur votre candidature nous vous invitons à utiliser une plateforme de transfert de fichiers volumineux comme we-transfert par exemple (plateforme gratuite).]]>

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Localisation

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